今日

我们迎来冬季的最后一个节气

也是二十四节气中的

最后一个节气——大寒

在一年中最严寒的时节里

朔风凛冽，冰天雪地

节气轮转了一圈

准备开始新一年的轮回

我国古代将大寒分为三候：“一候鸡始乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。”

鸡始乳，意为大寒节气鸡提前感知到春天的阳气，开始孵小鸡。

征鸟厉疾，征鸟指鹰隼之类的飞鸟，厉疾是厉猛、捷速之意。征鸟盘旋于空中猎食，以补充能量抵御严寒。

水泽腹坚，是水域中的冰一直冻到中央，厚而实。而寒至极处，物极必反，坚冰深处春水生。

 按我国的风俗，特别是在农村，每到大寒节，人们便开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货。

 在大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗和节庆。如尾牙祭、祭灶等。大寒节气中充满了喜悦与欢乐的气氛，是一个欢快轻松的节气。

 由于天气的原因，大寒前后可开展的户外娱乐活动并不多。在古代，出于生活需要，当大寒来临、冰冻得更坚硬结实之后，人们开始凿冰储存，以备来年选用。

 过去没有冰箱，夏天人们需要冰来冰镇肉类、水果，便于保鲜。所以，在冰冻得最厚的大寒就得开始储存冰。

 大寒期间，农历腊月廿三为祭灶节，自然就少不了祭灶的习俗。传说，灶王爷是玉皇大帝派到每个家中监察人们平时善恶的神，每年岁末回到天宫中向玉皇大帝奏报民情，让玉皇大帝定赏罚。

 “消寒糕”是年糕的一种。糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，有温散风寒、润肺健脾胃的功效；老百姓选择在“大寒”这天吃年糕，还有“年高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。

 到了寒冬季节，南京人的日常饮食多了炖汤和羹。大寒已是农历四九前后，传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人选择的多为老母鸡，或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖，寒冬里喝鸡汤真是一种享受。

 大寒这天，还会制做传统的八宝粥食材，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。

 八宝饭是中国传统名点，流行于全国各地，江南尤盛。各地的配方大同小异，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。

《大寒吟》

邵雍

旧雪未及消，新雪又拥户。

阶前冻银床，檐头冰钟乳。

清日无光辉，烈风正号怒。

人口各有舌，言语不能吐。

《岁寒知松柏》

 （节选）黄庭坚

松柏天生独，青青贯四时。

心藏后凋节，岁有大寒知。

《和仲蒙夜坐》

（节选）文同 

少睡始知茶效力，

 大寒须遣酒争豪。

 砚冰已合灯花老，

 犹对群书拥敝袍。

在最后一个节气里

也许你还有未实现的心愿

但希望总在下个春天里等你

期盼着临近的新春

期待着来年的惊喜